胡亂消費一下流行,反正現在正熱,滿嘴胡說八道隨便唬唬,總還是會有人被騙點進來看的吧~~~
(對啦對啦,就是在講你)
手沖咖啡玩家的小型磨豆機八成沒多少選擇
便宜的小飛鷹/小飛馬/Tiamo,貴一點的Kalita,再更貴一點的小富士
以機械結構來說,小飛鷹/小飛馬等等的機型,其實十分便宜大碗
優缺點等等的問題,各方專家講的也夠多了,在此不浪費口水
小富士又有兩個比較大的問題,其一是價位不友善,其二是細粉實在難搞,在此再跳過
好吧,如果咱家又把中價位的kalita隨便找個理由跳過了,那咱們部落格也就不用寫了(關門看片去~~)
阿,還有觀眾阿?! 那好吧,咱家稍微唬點東西騙騙人好惹
大家老愛用簡寫,什麼KNC/ KNCG/ KNG 等等的,講的庵腦袋都GG打結惹
總之,KALITA的小型磨豆機,上一代叫做 NICE CUT (好切)
後來出了一台文青樣式造型的,叫做 NEXT G (下個雞)
最後又把NICE CUT 停產了,出了一個新款,叫做 NICE CUT G (好切雞)
所以,就講完了.... (再次被丟雞蛋)
啥? 還有觀眾還沒走啊,那好吧,為了貫徹咱工具狂人部落格的稱號,就來搞搞GG吧
今天的主題是這一台,好切雞 (NICE CUT G)
至於那個上一代的好切 (NICE CUT) ,由於已經是往事了,咱們就當它不存在,別回味了吧.....
好啦,其實是我手上並沒有 NICE CUT,所以就無從說起
KALITA的這幾台磨豆機,基本上跟台灣的好比小飛馬(結構大家都一樣,就拿小馬當代表),最大的不同,就在於研磨速度
KALITA的小磨豆機基本上都是帶減速齒輪箱的減速馬達,驅動低轉刀盤,用低速研磨
國產的磨豆機,都是馬達直結,轉速猜想是1800RPM之類的高轉
停產的好切據說轉速400RPM
而這次主角的好切雞,目測轉數可能低於200RPM
身價貴高的下個G,目測轉速應該低於100RPM
想當然,小磨豆機如果用低轉研磨,對於細粉的抑制可能有很好的效果
至於風味嘛........唉
你看看上面照片後面散景裡面有多少絞肉機,依照科學與邏輯的推論,簡單的講,就是沒有結論的
好吧,我知道你跟我一樣近視,那就來張清楚的照片吧
我們反覆的測試過許多次
不管怎麼樣的假設,都會得到一些"喝起來相對矛盾"的結果
所以沒有結論的那些假設,我們就不談太多了
回到主題
主題就是,所有人第一次拿到不管哪一台小K,都會覺得:
"逼逼逼,那個刻度盤會不會自己掉出來?"
(那個逼就是消音啦)
很多人說把細細的彈簧稍微加粗就會改善
真的不騙你,那個彈簧加到天邊硬,還是晃得很像大地震
是的,下面影片裏面的這一台,彈簧已經用威而鋼(的三次方)加強過了,頂到了花心,還是依樣抖的花枝亂燦
(疑? 阿不是在看片阿,對不起,早說了我想去看片,不想寫了嘛~~ 丟筆)
請原諒本格主年邁失修,伴隨十幾年的老相機,錄影就是跟格主一樣這麼殘破失焦
好吧,說好的銅板價呢? 說好的容易施工呢?
簡單,你先把刻度盤外面的十字螺絲拆了
如果你想著要怎麼買螺絲起子,那你就想對了,回去爬爬庵之前亂寫的評比看看,保證你看完還是一頭霧水不知所措
那麼,反正你已經拆下來了對嗎?
記得拿個簽字筆畫個記號,如果你習慣用4號刻度做沖煮,那麼拆之前轉到4,拆下來畫個黑點
等等你裝回去的時候,轉到底退回到黑點,再把刻度盤對著4號裝回去,簡單輕鬆
白色的塑膠轉盤整個轉出來就是了
一邊轉你就會發現實在很鬆,怪了,國產的磨豆機都不會這樣鬆,為什麼這一款這麼鬆?
不說我還以為是阿公的舊吊嘎仔勒
如果你的機齡比較久了,軸承可以順便轉轉看,鬆鬆的或是稍微某個點卡卡的,建議你就順便換了
建議你買橡膠蓋的軸承(608-2LU),比較耐粉塵,這種鐵蓋的十分容易入粉塵
再來,麻煩先去水電五金行,買一捲 "貴的" 止洩帶,記得買貴的,因為比較厚,比較好用
當然,便宜的也是能用啦,頂多多繞一兩圈而已,這邊不是在繞水管,稍微容易洩也沒關係的
(疑疑疑?)
小心的,均勻的先纏個兩三圈上去,大約就是上面那樣
十分的建議你不要太貪心,先稍微繞一點點,試試看,不夠再轉出來重繞
萬一太貪心,一次就繞太多,萬一等等裝回去弄壞了零件,庵可不知道哪邊有辦法買
要轉回去之前,先用吹球吹掉孔洞裡的粉,免得卡了粉造成刀盤刻度誤差,或甚至搞壞你的牙
如果你有食用級黃油,也可以補充一點到你孔內的牙上面
第一次裝回去,用手鎖會覺得有點緊,拿塊布墊著比較好鎖
鎖到底之後,大約退個4~6格之類的回到黑點位置,照著拆之前的刻度,把刻度盤裝回去
然後就大功告成了
開機稍微空轉一下,正常的話,就可以拿豆子來磨囉
如果一切正常,磨起來會是這樣的
刻度一樣,磨出來的粉看起來會有明顯的不一樣
沖泡出來的味道也會有明顯的差異
建議你喝幾天看看,再決定要保留這樣的設定,或是移除恢復原狀
之所以換小彈簧無法改善刻度盤晃動的原因大約是這樣的
刻度盤裡面的塑膠件,支撐著外面這一邊的刀盤,也就是馬達帶動的這一邊
內部的刀盤是固定不轉的,鎖定在內部的殼體上
刀盤之間的間隙,是靠白色塑膠件的位置來決定的,鎖越進去,兩個刀盤之間的間隙就越小,磨出來的顆粒就越細
因為轉速低,小彈簧只需要提供些許的力量,一旦刀盤之間有咖啡豆,研磨時的咖啡豆就會強迫刀盤往外推
這個力量遠大於彈簧可以提供的力量,所以即使彈簧無力,只要內部有豆子,刀盤仍然不容易相撞
由於白色塑膠件的牙和外側鋁殼體的間隙很大,所以慢速研磨時,咖啡豆給刀盤的不平均力量就很明顯的反應出來
晃啊晃的刻度盤,反映出刀盤間隙也是一樣晃啊晃的
平均好? 還是不平均好? 以手沖咖啡來說,沒有定論,無解
減速齒輪帶來的減少細粉的優勢有發揮出來了,剩下的,我們就當作"可能是KALITA原廠的設計"吧
PS.小飛鷹/小飛馬基本上可以用提高彈簧壓力的方式來達到研磨更均勻的目的,但是細粉還是無解
KALITA的原廠設計? ! 是,也不是
售價更高的 NEXT G (下個雞),這個零件的間隙比較小,研磨起來的晃動小很多
搭配更低轉的馬達,以及陶瓷刀盤之後,味道更乾淨
所以,到底是好,還是不好?
你自己決定
補充一下, "下個雞" 一樣可以這麼改改
一樣的工法,一樣的作法
只是下個雞間隙比較小,止洩帶就纏薄一點吧
再定寧一次,千萬別貪心,先從少圈纏起,不夠再重做
搞壞零件的話,我可不知道哪邊有賣
改完之後,研磨完的顆粒明顯有差異,風味的走向更為集中
是好,還是不好? 依然是老話,你自己試試看吧
那麼,講到這邊,各位觀眾可以準備散場了
大家掰掰之前,先讓我好好做個ENDING,要不然萬一大家看完了這篇,只記得恐龍我滿腦只想看片,那就糟了
在此正經的鳴謝燃木咖啡烘培工作室的好友,提供場地/咖啡豆,以及杯測等等技術支援
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回覆刪除趁過年按表施工，裝好試磨刻度盤超穩定，感謝分享
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