比較常見的兩種狀況,一個是賣個天價,一個是乾脆不賣
到底原因是什麼? 講不玩,猜不著,索性算了吧
少數願意在內銷市場用比較合理的價格販售商品的商家,咱們當然要稍微給他捧場一下
六協是台灣規模很大的刀廠,這一把是相對算是比較高級的系列,不是廉價的系列
原廠把它叫做 "傳統專業日本刀" 出刃刀
精美的包裝,還送了刀夾,這樣一把刀定價才九百多,市場上相對是便宜好用的選擇
也沒什麼能挑了,這價位上大約是可以不用考慮其他品牌了
但就我粗淺的認知,這種刀型在日本有時候叫做"魚刀",然而 "出刃" 指的是單面開刃
看正面照片比對一下,你就會發現他的刀刃只有研磨單面
通常魚刀還有另外一種厚刃可以當小剁刀的形式,六協的魚刀只有薄刃的款式
如果你想知道到底厚薄是如何,可以參考一下這個比對照片
(右邊那一把是日本正廣作的低價碳鋼刀,會生鏽的黃紙鋼)
相信厚薄很容去區分齁
通常薄刃刀口也研磨的比較銳角,加上刀身薄
拿來剁除了慣性不夠之外,也容易讓刀口捲掉或是崩掉
但這麼便宜的一把刀,即使拿來亂剁,頂多就是再磨回去而已,不心疼
既然買了,為了對得起觀眾朋友,打個硬度來看看吧
硬度測試的位置請參考照片,我打了兩個點
有點可惜的,即使他網站說明刀子使用德國進口的材料,硬度可以達到HRC56以上
實際打了幾兩點,硬度大約就只有54而已,差異不大
也或許是考量用途,所以降低硬度來保留韌性
也許是批量誤差,所以每一批不一樣
不過確實沒有達到心中預期的HRC56+
當然,刀子好不好用,維持度好不好,容不容易崩掉或是頓掉,光是參考硬度是沒有結果的
我也曾經買過十分便宜的碳鋼刀,硬度有令人驚豔的HRC59,用起來卻意外的糟糕,割沒幾刀就頓
實戰上,六協的刀子評價都還算優良,也許這樣也就夠了
下次有機會或許把一些中低價位的德國廚刀也拿來打打硬度比較一下,才有些比較的基準吧
針對願意把正確的售價與完整商品放在島內販賣的店家,無論如何都要給些掌聲鼓勵的
六協的網站上有完整的產品線,有經銷六協刀具的店家應該幾乎每一把都訂的到
PS.高雄的朋友可以到位於明誠一路661號的 超瑞利精品名刀 鑒賞 (TEL 07-395 1216)
沒有留言:
張貼留言